Шеф-повар

Шеф-повар. Описание профессии


Шеф-повар является ведущим кулинаром на кухне ресторана. Он совмещает функции традиционного повара и администратора. Шеф-повар несет ответственность за качество работы поваров и (в некоторых случаях) официантов.



Шеф-повар. Виды деятельности:



  • составление меню;

  • организация мероприятий (банкетов и т.д.);

  • контроль за своевременной поставкой продуктов;

  • надзор за работой поваров, официантов и другого персонала организации;

  • самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

  • изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

  • сервировка столов



Места работы:



  • рестораны и кафе;

  • клубы и бары;

  • предприятия общественного питания, фастфуд

  • столовые;

  • различные компании, в которых имеет своя кухня для сотрудников;

  • частная практика



Профессиональные навыки:



  • владение поворскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

  • умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

  • владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

  • знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

  • умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала



Дополнительные особенности:


Шеф-повар — повар с навыками ведения организаторской и хозяйственной деятельности. Поэтому традиционного кулинарного образования ему недостаточно. Шефом может стать любой повар, имеющий солидный стаж работы и большой опыт, однако, помимо этого, ему желательно окончить специальные курсы шеф-поваров или курсы ресторанного администрирования.

Где работать

Где учиться

Прох. балл
59.0
Бюдж. мест
215 мест
Стоимость
от 50 000 р./год
3 программы
Все программы в Перми (24) в России (1567)
Бюдж. мест
545 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 25 000 р./год
23 программы
Бюдж. мест
345 мест
Продолж. от 34 месяцев
Стоимость
44 800 р./год
10 программ
Бюдж. мест
320 мест
Продолж. от 29 месяцев
Стоимость
11 программ
Бюдж. мест
300 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 37 200 р./год
13 программ
Бюдж. мест
290 мест
Продолж. от 22 месяцев
Стоимость
от 25 000 р./год
8 программ
Все программы в Перми (24) в России (2592)
Начало с 8 апреля
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 300 р.
15 программ
Начало с 3 мая
Продолж. 1 день
Стоимость
от 5 000 р.
10 программ
Начало с 3 мая
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 5 000 р.
10 программ
Все программы в Перми (3) в России (584)

Материалы по теме

Российско-китайский вуз объявил о приеме студентов

Он расположен в городе Шэньчжэнь и набирает студентов на бакалавриат.

Педагоги плохо знают свои предметы

Каждый десятый учитель русского языка и математики недостаточно знаком со своей дисциплиной.

Портфель ленинградского двоечника выставят в музее истории

В сентябре 2016 года в одном из питерских дымоходов был обнаружен школьный портфель.

Советы эксперта: как сдать ЕГЭ по химии

Коварные вопросы, сложные задания, советы по подготовке к экзамену по химии.

10 самых необычных школ мира

Обучение без книг, под землей или на воде.

В России появится премия для производителей школьной мебели

С такой инициативой выступила вице-премьер Ольга Голодец.

Cпецпроекты