Шеф-повар

Шеф-повар. Описание профессии


Шеф-повар является ведущим кулинаром на кухне ресторана. Он совмещает функции традиционного повара и администратора. Шеф-повар несет ответственность за качество работы поваров и (в некоторых случаях) официантов.



Шеф-повар. Виды деятельности:



  • составление меню;

  • организация мероприятий (банкетов и т.д.);

  • контроль за своевременной поставкой продуктов;

  • надзор за работой поваров, официантов и другого персонала организации;

  • самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

  • изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

  • сервировка столов



Места работы:



  • рестораны и кафе;

  • клубы и бары;

  • предприятия общественного питания, фастфуд

  • столовые;

  • различные компании, в которых имеет своя кухня для сотрудников;

  • частная практика



Профессиональные навыки:



  • владение поворскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

  • умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

  • владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

  • знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

  • умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала



Дополнительные особенности:


Шеф-повар — повар с навыками ведения организаторской и хозяйственной деятельности. Поэтому традиционного кулинарного образования ему недостаточно. Шефом может стать любой повар, имеющий солидный стаж работы и большой опыт, однако, помимо этого, ему желательно окончить специальные курсы шеф-поваров или курсы ресторанного администрирования.

Где работать

Где учиться

Прох. балл
59.0
Бюдж. мест
215 мест
Стоимость
от 50 000 р./год
3 программы
Все программы в Перми (25) в России (1512)
Бюдж. мест
545 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 25 000 р./год
23 программы
Бюдж. мест
380 мест
Продолж. от 22 месяцев
Стоимость
12 программ
Бюдж. мест
345 мест
Продолж. от 34 месяцев
Стоимость
44 800 р./год
10 программ
Бюдж. мест
320 мест
Продолж. от 29 месяцев
Стоимость
11 программ
Бюдж. мест
300 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 37 200 р./год
13 программ
Все программы в Перми (23) в России (2550)
Начало с 24 июля
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 5 000 р.
10 программ
Начало 2 октября
Продолж. 9 месяцев
Стоимость
77 000 р.
1 программа
Начало с 19 августа
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 300 р.
12 программ
Все программы в Перми (3) в России (631)

Материалы по теме

Финансирование отраслевых вузов: сократится или увеличится?

В Госдуме обсудили механизмы финансирования.

Начать учебный год в октябре

Все-таки не получится.

Рособрнадзор отвечает на вопросы

Специалисты консультируют по телефону «горячей линии».

Дорогие студенты: в этом году плата за обучение в вузах возрастет

Вузы подорожают из-за щедрости государства.

В 2017 году будет создано 56 тысяч учебных мест

В рамках приоритетного проекта по строительству новых школ.

Абитуриенты выбирают IT

Какие направления популярны среди поступающих в вузы в 2017 году?

Cпецпроекты