Шеф-повар

Шеф-повар. Описание профессии


Шеф-повар является ведущим кулинаром на кухне ресторана. Он совмещает функции традиционного повара и администратора. Шеф-повар несет ответственность за качество работы поваров и (в некоторых случаях) официантов.



Шеф-повар. Виды деятельности:



  • составление меню;

  • организация мероприятий (банкетов и т.д.);

  • контроль за своевременной поставкой продуктов;

  • надзор за работой поваров, официантов и другого персонала организации;

  • самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

  • изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

  • сервировка столов



Места работы:



  • рестораны и кафе;

  • клубы и бары;

  • предприятия общественного питания, фастфуд

  • столовые;

  • различные компании, в которых имеет своя кухня для сотрудников;

  • частная практика



Профессиональные навыки:



  • владение поворскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

  • умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

  • владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

  • знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

  • умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала



Дополнительные особенности:


Шеф-повар — повар с навыками ведения организаторской и хозяйственной деятельности. Поэтому традиционного кулинарного образования ему недостаточно. Шефом может стать любой повар, имеющий солидный стаж работы и большой опыт, однако, помимо этого, ему желательно окончить специальные курсы шеф-поваров или курсы ресторанного администрирования.

Где работать

Где учиться

Прох. балл
59.0
Бюдж. мест
215 мест
Стоимость
от 50 000 р./год
3 программы
Все программы в Перми (23) в России (1581)
Бюдж. мест
545 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 25 000 р./год
23 программы
Бюдж. мест
345 мест
Продолж. от 34 месяцев
Стоимость
44 800 р./год
10 программ
Бюдж. мест
320 мест
Продолж. от 29 месяцев
Стоимость
11 программ
Бюдж. мест
300 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 37 200 р./год
13 программ
Бюдж. мест
290 мест
Продолж. от 22 месяцев
Стоимость
от 25 000 р./год
8 программ
Все программы в Перми (24) в России (2597)
Начало с 15 марта
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 5 000 р.
10 программ
Начало с 24 марта
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 8 000 р.
7 программ
Начало с 25 марта
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 1 300 р.
16 программ
Все программы в Перми (3) в России (584)

Материалы по теме

«Интересные школы России» покажут себя

Стартует проект о лучших учебных заведениях страны.

Разработать собственную городскую арт-площадку

Онлайн-школа Vector разыгрывает бесплатный доступ к новому курсу.

10 книг из школьной программы, которые стоит перечитать взрослым

Какие произведения из программы по литературе приятно читать после 25 лет.

Научить детей отличать правду от фейка

Медиаобразование сделают государственной задачей.

Стартовал досрочный период ЕГЭ-2017

Сегодня выпускники сдают географию и информатику.

Учитель месяца: «Разные точки зрения на историю — это то, на чем держится интерес к уроку»

Михаил Козинец, учитель истории и обществознания, о секретах профессии.

Cпецпроекты